J’ai craqué
J’ai craqué pour la qualité et le raffinement des préparations
J’y reviens
J’y reviendrai pour le rapport qualité/ prix imbattable
Le chef
Philippe Burton et une folle jeunesse que la cuisine a canalisé. Une passion jamais démentie pour ses casseroles, et en autodidacte un restaurant créé dans les années 90 avec au début, sa maman prof de math au service et à la compta (ça peut servir).
Le décor
Une belle salle de maison de maître avec une verrière et une terrasse jardin pour les beaux jours
La cuisine
Le secret tient dans le « fabrication maison » qui convainc par sa qualité et qui permet au chef l’économie de produits tout fait, chers et peu intéressants. La formule du midi est bien connue et sans réservation vous aurez difficile d’avoir votre table… la raison est très simple : le lunch 3 services est à € 16 et le 4 services à € 22. Et en plus, on peut choisir !
Lors de notre passage Samuelle l’épouse de Philippe, nous a proposé en entrée un risotto de volaille ou une truite fumée à la mousse d’artichaut (dans le 4 services on déguste les 2 ) et ensuite le choix entre un filet de bar purée amandine ou un magret de canard pommes de terre et lentilles.
Comme dessert : soit une mousse au chocolat ou un fromage, nous avions choisi le fromage servi avec une surprenante confiture d’olive. Le tout était délicieux, raffiné et servi de manière conviviale avec en plus des vins sympas.
Pour la note, c’était à l’avenant, aussi sympa ….moins de € 60 pour 2. Pour le repas du soir les tarifs sont aussi très attractifs, le 3 services est à € 38 et le 4 services € 50.Les produits sont plus chics mais la maîtrise des cuissons et le goût pour les sauces du chef sont là aussi sublimés. Les amateurs de vins seront ravis par une carte de vins français de qualité aux prix abordables.
Mon avis
Philippe et Samuelle ont réussi le pari d’un restaurant gastronomique, pas guindé pour un sou et où vous ne serez jamais déçu. C’est une adresse incontournable à Liège, loin des endroits à la mode, mais plutôt dans le coté : là je suis sûr de bien manger, ça sera original et je me répète raffiné. Jetez un œil sur les photos, faites ce jour-là avec la fourchette dans l’assiette. Fermé le dimanche et le lundi
Les Folies Gourmandes
Rue des Clarisses 48
4000 Liège
Tél. : 04 223 16 44
Fermé le dimanche et le lundi